Persona de fuerte voluntad, empresaria exitosa y comprometida con su comunidad, Gachis lega a Saltillo un ejemplo de perseverancia, digno de imitar<\/p>\n\n\n\n
El deceso de la empresaria Graciela Garza Arocha, el 19 de agosto, a la edad de 83 a\u00f1os, dej\u00f3 consternada a la sociedad saltillense, en especial al sector gastron\u00f3mico. Su pasi\u00f3n por las artes culinarias y el profesionalismo con que administraba su restaurante, La Canasta, quedar\u00e1n como huellas a seguir para las generaciones actuales y futuras, no solo dentro del \u00e1mbito restaurantero, sino empresarial en general.<\/p>\n\n\n\n
Espacio 4<\/em> cont\u00f3 durante varios a\u00f1os con el privilegio de tener a La Canasta como escenario ideal para los desayunos que, en celebraci\u00f3n de cada aniversario, organizaba el peri\u00f3dico. Su relaci\u00f3n con Garza, adem\u00e1s de profesional, tambi\u00e9n fue afectiva, y siempre prim\u00f3 el respeto mutuo.<\/p>\n\n\n\n Gachis, como la llamaban algunos amigos, no solo destac\u00f3 por su esp\u00edritu emprendedor y sus aportaciones gastron\u00f3micas, sino tambi\u00e9n por su permanente compromiso con las mejores causas de la comunidad. Se inform\u00f3 que falleci\u00f3 debido a complicaciones en su salud provocada por una fibrosis pulmonar que sufr\u00eda desde hac\u00eda varios meses. Le sobreviven su esposo, Luis Jaime Tamayo, y sus hijos Luis Carlos y Elisa Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n La joya de la corona<\/strong><\/p>\n\n\n\n Empresaria exitosa, no cabe duda de que su restaurante La Canasta fue su mayor logro. Fundado el 11 de septiembre de 1965, en colaboraci\u00f3n con su hermana Rebeca, logr\u00f3 sobrevivir a crisis econ\u00f3micas nacionales y locales, pero sobre todo a la intolerancia de algunos empresarios que no ve\u00edan con buenos ojos un negocio dirigido por mujeres. \u00abRecuerdo que me negaron el cr\u00e9dito para adquirir el predio que finalmente pudimos comprar, y de ah\u00ed el trabajo y la disciplina para tener \u00e9xito\u00bb, cont\u00f3 a modo de an\u00e9cdota durante un evento.<\/p>\n\n\n\n Hoy, sin embargo, La Canasta se erige como uno de los centros culinarios de mayor rango en la ciudad. Por all\u00ed han desfilado para saborear sus manjares, expresidentes \u2014Luis Echeverr\u00eda \u00c1lvarez, Carlos Salinas de Gortari, Ernesto Zedillo, Felipe Calder\u00f3n, Vicente Fox\u2014 y gobernadores \u2014\u00d3scar Flores, Miguel \u00c1ngel Riquelme Sol\u00eds y el electo Manolo Jim\u00e9nez Salinas\u2014 entre otras personalidades.<\/p>\n\n\n\n La destacada labor de Garza fue reconocida por la C\u00e1mara Nacional de Comercio de Saltillo que, en 1994, le entreg\u00f3 la Medalla de Honor Canaco, que por primera ocasi\u00f3n recibi\u00f3 una mujer. El Gobierno municipal de Saltillo, en 2018, le otorg\u00f3 la Presea Saltillo en la categor\u00eda individual. Asimismo, en agosto de 2022, recibi\u00f3 un homenaje por parte de la Fundaci\u00f3n Vendimia Coahuila por su trayectoria en el arte culinario.<\/p>\n\n\n\n En el discurso ofrecido en aquel momento, Garza evoc\u00f3 la historia detr\u00e1s del origen del nombre de su restaurante. Rememor\u00f3 que el mismo surgi\u00f3 a ra\u00edz del singular m\u00e9todo con el que sol\u00edan presentar el pollo acompa\u00f1ado de papas fritas, utilizando nada menos que una canasta. Este distintivo enfoque, que evocaba un toque de rusticidad y autenticidad, qued\u00f3 arraigado en la esencia del establecimiento. Asimismo, la propietaria mencion\u00f3 con nostalgia que los ic\u00f3nicos chiles que a\u00fan se sirven en el restaurante formaban parte de esta tradici\u00f3n culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n Le dicen adi\u00f3s<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eder L\u00f3pez, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), comparti\u00f3 sus sentimientos tras el fallecimiento. En sus declaraciones, resalt\u00f3 que, con la partida de Graciela Garza, se despide tambi\u00e9n a un miembro influyente de la generaci\u00f3n pionera que situ\u00f3 a Saltillo en el panorama gastron\u00f3mico tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n\n\n\n L\u00f3pez manifest\u00f3 que la noticia del deceso fue recibida con profundo pesar por toda la comunidad gastron\u00f3mica y la capital coahuilense en su conjunto. Sin embargo, asegur\u00f3 que el legado de Garza perdurar\u00e1 a trav\u00e9s de la presencia viva de sus creaciones culinarias en su restaurante, trascendiendo el tiempo y el espacio.<\/p>\n\n\n\n \u00abLa se\u00f1ora Graciela siempre ser\u00e1 para nosotros una persona muy querida y admirada, al igual que por todos los saltillenses. Fue una inspiraci\u00f3n para todos los restauranteros, fue un referente aqu\u00ed en Saltillo y a nivel nacional con su restaurante La Canasta y con todo lo que dej\u00f3 a la industria restaurantera, y nosotros, como socios de la C\u00e1mara, todos los agremiados lamentamos esta p\u00e9rdida y deseamos una pronta resignaci\u00f3n para su familia\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el directivo.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, Juan Ram\u00f3n C\u00e1rdenas, chef de Saltillo, public\u00f3 en su cuenta de Facebook: \u00abMi querida y muy admirada amiga. Gachis, siempre fuiste una inspiraci\u00f3n para m\u00ed, tu restaurante La Canasta, una joya, un referente nacional, tu amor por Saltillo y en especial tu trabajo por Parque Las Maravillas. Tu talento, pasi\u00f3n y perseverancia transformaron para siempre la escena gastron\u00f3mica de Saltillo y del norte de M\u00e9xico. Tus emblem\u00e1ticas enchiladas ATM, y tu Arroz Hu\u00e9rfano ya son parte de nuestra cultura. Te vamos a extra\u00f1ar. Que Dios ilumine tu camino y te lleve hasta su casa, a donde las grandes almas pertenecen. Descansa en paz, labor cumplida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n El empresario restaurantero, Fabio Gentiloni, tambi\u00e9n comparti\u00f3 su sentir: \u00abNo voy a olvidar que uno de sus grandes consejos fue, el que tiene tienda que la atienda, si no que la venda. As\u00ed dec\u00eda. Por eso su legado para los restauranteros es ser como ella, atender nuestros negocios nosotros mismos, como ella lo hac\u00eda\u00bb. E4<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Persona de fuerte voluntad, empresaria exitosa y comprometida con su comunidad, Gachis lega a Saltillo un ejemplo de perseverancia, digno de imitar\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":7761,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/23-Graciela-Garza-Arocha-fundadora-de-La-Canasta.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7794"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7795,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7794\/revisions\/7795"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacio4.mx\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}